Plum cake al pistacchio

Venerdì sera, mentre facevo la spesa, ho notato uno yogurt dal gusto insolito: pistacchio.

L'ho preso, pensando di poter fare qualche torta.

Ieri mattina, invece, aprendo la dispensa ho trovato anche della granella di pistacchio, e quindi ho deciso di fare un plum cake! :-)

- 1 vasetto di yogurt al pistacchio

- 2 vasetti di zucchero semolato

- 1 vasetto di olio di semi

- 2 vasetti di farina 00

- 1 vasetto di frumina

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2 cucchiai di granella di pistacchio

Nella ciotola dello sbattitore ho versato lo yogurt e l'ho miscelato allo zucchero; poi ho aggiunto le uova, una ad una, ho continuato miscelare con lo sbattitore un paio di minuti.

Ho unito l'olio e poi la farina setacciata con la frumina ed il lievito. Infine ho aggiunto la granella di pistacchio. Ho atteso che il composto diventasse ben liscio e senza grumi, ho imburrato e infarinato la forma da plum cake e ho versato il composto.



Ho messo in forno a 180° per 40 minuti, controllata la cottura con uno stecchino, e sfornato.



Appena raffreddato ho aggiunto lo zucchero a velo e assaggiato....mmmm....morbidissimoooo!!! ;-)