Biscotti di frolla montata alle nocciole e pistacchi

Quando ho comprato la sparabiscotti (amata e odiata!) sul retro della confezione c'era la ricetta della frolla montata alle noci. Ieri pomeriggio ho pensato di provarla, ma...non avevo le noci! :-) Però avevo le nocciole...e ho deciso di provare! Sgusciate tutte le nocciole non arrivavo alla dosa stabilita dalla ricetta, e sentendo al telefono la mia mamma mi ha detto "ma scusa, aggiungi i pistacchi!" Sìììììì, ideona!!!!! ;-)

Ecco gli ingredienti che ho utilizzato:

250 gr. burro
200 gr. zucchero semolato
2 uova  

100 gr. nocciole grattugiate

50 gr. pistacchi grattugiati
1 bustina di vanillina
365 gr. di farina 00

Nella ciotola della planetaria ho inserito il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero: ho iniziato a lavorare questi due ingredienti, poi ho unito le uova, le nocciole, i pistacchi e la vanillina. Per ultimo ho unito la farina, e ho lasciato lavorare l'impastatrice fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e compatto.

Ho lasciato riposare in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo ho inserito l'impasto nella sparabiscotti e ho formato i biscottini.

Ho passato tutto in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti (controllate i bordi, appena diventano leggermente dorati sono cotti!)

Con queste dosi ho sfornato un centinaio di biscotti....posso solo farvi immaginare il profumo di frutta secca che si è sprigionato in casa, e dopo averli fatti raffreddare e assaggiati....spettacolari!!! :D

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette di Giulia  di In cucina per caso