Ho preparato questo risotto per Capodanno, stanca delle classiche ricette e stanca persino del rosso sulla tavola (ho apparecchiato tutto nei toni del blu). Ecco cosa occorre:
350 gr. di riso arborio
100 gr. misto funghi freschi (champignons, chiodini, cremini, finferli)
50 gr. di burro
1 litro di brodo vegetale
20 nocciole
2 cucchiai di parmigiano
vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
Pulite e tagliate a fette i funghi e tritate le nocciole. In una casseruola fate scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungete i funghi e unite poco sale. Versate il riso e fatelo tostare un paio di minuti, sfumate con il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura bagnando con il brodo ben caldo e aggiungendo il trito di nocciole.
A cottura ultimata, spegnete la fiamma, aggiungete il burro e il parmigiano e lasciate mantecare qualche minuto prima di servire.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta Mario's mushroom di Pan di Ramerino
Buono buonissimo...anche a me i funghi piacciono tantissimo...e ancora di più il risotto...tantissimi auguri per un buon 2011, baci, Flavia
RispondiEliminai classici sono sempre i migliori! Ottimo questo risotto con i funghi! Tantissmi auguri per un magifico 2011 da Giorgia & Cyril
RispondiEliminaBellissimo adoro i funghi li faccio in tutte le maniere!!
RispondiEliminaBuonissimo
bravissima cara
Buona serata Anna
Anche tu risotto! E che risotto, considerando che anche noi come te abbiamo un debole per i funghi! Notiamo che hai aggiunto anche le nocciole, bellissima idea, mi sa che lo proveremo, magari la settimana prossima!
RispondiEliminaUn baciotto
Sabrina&Luca
...e che buoni questi sapori autunnali! anch'io adoro i funghi in tutti i modi! un po' meno sottolio.. secondo me perdono!
RispondiEliminache bello che dev'essere quel libro! questa è una ricetta piuttosto classica (ma sempre graditissima!) a parte quelle nocciole.. si sentono molto? come ci stanno? mi piace sperimentare accostamenti diversi!
@ Flavia: allora w i funghiii!!! :-)
RispondiElimina@ Giorgia e Cyril: buon anno anche a voi, ragazzi!
@ Anna: idem!! Buona serata, Anna!
@ Luca e sabrina: si, anche io! Se potessi mangerei sempre e solo risotto, stessa cosa il mio fratellone! Se provate fatemi sapere!!!
@ Dalila: quel libro è davvero ben fatto! Le nocciole a mio parere stanno benissimo con i funghi, pensa che è piaciuto moltissimo anche alla mia mamma, da sempre un po' restia a nuovi accostamenti...e invece non solo le è piaciuto molto, ma l'ha preparato ad amici a cena ieri sera!! :-) un bacione!
Il risotto con i funghi lo adoro, e abbinato alle nocciole deve essere super, da provare!!!!
RispondiEliminaNon ho mai usato le nocciole con i funghi ma credo ci stiano benissimo. Chissà che bella la tavolona tutta "blu" ^_^
RispondiEliminaBacioni cara
Mmmhhh gustoso risotto, ciao♥
RispondiEliminarisotto davvero gustoso!! Io amo moltissimo i funghi e come te li mangio in tutti i modi. Da provare assolutamente
RispondiEliminaChe buono, e dire che fino a poco tempo fa non li preparavo mai!
RispondiEliminaUn abbraccio
Che buono questo nrisotto! Sul mio blog c'è la ricetta per fare un ottimo risotto ai funghi diverso dal solito!
RispondiEliminaMi unisco ai tuoi lettori fissi!
Gnammm!!! il risotto con i funghi è sempre super buono!!! però con l'aggiunta delle nocciole mi manca! devo provarlo :)
RispondiEliminabacio
Con i funghi lo faccio spesso.. ma l'idea delle nocciole.. grazie!!!!! ottimo!!! baci baci :-)
RispondiEliminabuonooooooooo tatina!!!!!! bravaaaa
RispondiEliminaGrazie degli auguri,te li faccio anchio di tutto cuore. Finalmente ho cambiato l'indirizzo del tuo blog. Vedo che stai andando alla grande...
RispondiEliminaIl tuo risotto dev'essere buonissimo, sei sempre molto brava.
Bacioni
Laura-Alma
che buono, sempre buoni i risotti, io adoro.
RispondiEliminaank'io adoro i funghi!l'altra sera ho fatto le tagliatelle e poi il sughetto con un misto di funghi! buonissimo anke il risotto!
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