Straccetti di pollo ai funghi e pomodori secchi

Doveva essere un contorno...ne è nato un secondo! :-) Ieri sera non avevo idee per la mia cena (sì, perchè c'è la mia e quella di mio marito, visto che difficilmente mangiamo le stesse cose!), ma sapevo di avere i funghi in frigo già da qualche giorno. Dunque decisa prendo il mio fedele ricettario fungoso e trovo un contorno che mi piace parecchio: funghi e pomodori secchi. Yuhummm, che buono, penso! E come preparo il petto di pollo per questo contorno? Ma sì, rosoliamo tuttooooo! :D

Gli ingredienti per 4 persone:

1 kg. di funghi
50 g. di pomodori secchi sott'olio
4 petti di pollo tagliati a straccetti
prezzemolo
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

Pulite i funghi con cura, togliendo ogni residuo di terra, poi affettateli. In una padella scaldate un filo di olio, intanto sgocciolate i pomodori e tagliateli a pezzetti, mettendoli nella padella. Lasciate insaporire per un minuto e aggiungete anche i funghi, facendo saltare a fuoco vivace. Aggiungete gli straccetti di pollo, fate insaporire e spruzzate poco vino bianco. Salate e continuate la cottura per 10 minuti circa. Completate con una manciata di prezzemolo tritato e servite.