Tra i formaggi presi, c'è anche la tuma: è un formaggio a pasta semidura che si ferma al processo della cagliata, ha un sapore delicatamente salato e non è semplice trovarne di fresca. Ecco perchè quando l'ho presa ho pensato subito di preparare questa antica ricetta siciliana, ormai purtroppo dai più dimenticata!
Si tratta di fette di tuma farcite con filetti di acciughe sott'olio, poi panate e fritte...una bontà!!
Ingredienti:
400 g. di fette di tuma non troppo sottili
2 uova
alcuni filetti di acciughe sott'olio Campisi
semola
pangrattato
olio extravergine di oliva
Tagliate la tuma a strisce di circa 3 cm. di larghezza.
Adagiate su metà di esse un filetto di acciuga Campisi ben scolato. Coprite con il resto del formaggio e infarinate leggermente con la semola.
Passate, quindi, le carrubbedde nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, e friggetele in abbondante olio caldo per un paio di minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania, Il Contest a colori, del blog Profumi & Sapori, per la categoria bianco
Buon giorno! anche oggi che bontà!!! volevo sapere i prodotti di campisi dove li copri a palermo? xchè io di solito, quando scendo giù, vado appositamente a marzamemi a prenderli.
RispondiEliminagrazie Chiara
Sempre tutto molto invitante,posso prendere un pezzettino? grazie e buona settimana!!!
RispondiEliminaMamma mia che bontà, questa è proprio l'ora di prenderne una fetta!! Bravissima tesoro, una ricetta da far leccare i baffi!!
RispondiEliminaUn bacione e buon lunedì!!
Conosco questo formaggio e i tuoi stuzzichini sono molto allenttanti e sicuramente gustosissimi. Ovviemente da provare! Un bacione!!
RispondiEliminaTatina, che bella ricetta, mi hai fatto tornare indietro nel tempo, mia madre li preparava spesso.
RispondiEliminaBuona giornata
uau....mai sentita questa ricetta! e nemmeno conoscevo il formaggio XD
RispondiEliminama sono una vera delizia!!! conosco quel formaggio.. gnamm gnamm.. baciotti
RispondiEliminadevono essere buonissime!! .. come sai io e le acciughe, siamo ottime amiche :)
RispondiEliminahihihihi e pensare che dal titolo ho pensato a qualcosa a base di carrube! Mooooolto meglio! Da piccina, mamma ogni atnto faceva le fette di caciotta impanate e fritte...che delizia! Questi "sandwiches" filanti dal cuore di acciughe devono essere ancora più gustosi e saporiti. Un bacione, buona settimana
RispondiEliminaNon conoscevo questo formaggio. Certo che sono proprio ignorante, anche io come la Fede pensavo che si trattasse di qualcosa con le carrube. Fortuna che sbagliavo.
RispondiEliminamii ci impazzisco sai??'ma non sapevo che si chiamavano cosi'..appena posso mi metto alla ricerca di una buona tuma...baci
RispondiEliminaNon lo conosco, deve essere favoloso!
RispondiEliminaBravissima baci Anna
ma che sfizio questa ricetta!
RispondiEliminastuzzicante da morire!
bacioni!
Una ricetta sfiziosa e invitantissima! Complimenti, baci
RispondiEliminaQUanto mi piacerebbe provarla"!!!
RispondiEliminaComplimenti a te e tuo marito per la scelta del vincitore del contest "Oro verde di SIcilia".
Davvero un bel primo piatto.
Bacioni.
Che ricetta!!! Non ho sentito mai.
RispondiEliminaNon credo di trovare lo stesso formaggio dalle parti nostre... :-(
Irina
se le preparo a mio marito,che adora la tuma, mi sviene!!!
RispondiEliminaGnammi che sfizio!!!! bellissima ricetta,complimenti!
RispondiEliminaCara Caterina, sono proprio contenta del gran successo che ha avuto il tuo contest.
RispondiEliminaMi dispiace solo non aver partecipato.
Sarà per la prossima volta...ciao Tilli
Ciao cara!! Non conosco questo formaggio!! Ma a giudicare dalle foto dev'essere una squisitezza! Bravissima! Un bacione.
RispondiEliminacaterina... sono buonissimi!
RispondiEliminane rubo uno e buona serata!
Mai sentito di questo formaggio, ma se lo hai usato te allora vado sul sicuro :) Ti abbraccio bacino Angela
RispondiElimina@ Chiara: non li ho ancora cercati, momentaneamente sto utilizzando la campionatura che mi ha inviato l'azienda. Ma mi informerò e ti faccio sapere! ;-)
RispondiElimina@ Teresa: ma prego mia cara, prendi pure!!
@ Marilù: ciao gioia, un bacione grande
@ Agata: e sì, noi siciliani conosciamo bene la tuma! ;-)
@ Letizia: sono contenta che ti abbia fatto ricordare bei momenti!!
@ Cran: è un formaggio tipico della Sicilia, molto molto particolare!
@ Claudia: bacioni carissima
@ I fiori di loto: a be, allora è un antipastino adatto a te!!
@ Fede: no no niente carrube!! :-) bacioni!
@ Valerio: No, Vale...è un formaggio della mia regione, non è che si possano conoscere tutti i formaggi! :-)
@ Rossella: e come si chiamano nel catanese? Baciotti
@ Anna: si lo è, è particolarissimo il suo sapore!
@ Eleonora: grazie mia cara!!
@ Lady: grazie Lady cara, smack
@ Natalia: grazie tesoro, sei carinissima!!!!!
@ Irina: forse potresti provare in qualche salumeria che rivende prodotti di tutta Italia! Un bacione
@ Mirtilla: mio marito era lì lì per svenire...ha apprezzato!!! :-)
@ Franci: grazie tesoro, bacioni
@ Tilli: non preoccuparti carissima, ti abbraccio forte!!!
@ Manu: grazie Manu, baci!
@ Patrizia: tutti quelli che vuoi tesoro, smack
@ Angela: :-) fidati fidati!!
come si faccia a dimenticare una squisitezza del genere è un mistero. grazie per averla riportata alla memoria :)
RispondiEliminaQuanto sono ghiotti, così filanti e morbidissimi. . .Brava Caterina!!!!
RispondiEliminaChe belli...anche qui in PIemonte abbiamo un formaggio che si chiama Toma, ma non penso sia lo stesso..
RispondiEliminaciao
cinzia
Hei ma mi hai fatto una gola col racconto dei produttori locali...a me queste cose piacciono un sacco...se ti va passa da me..
RispondiEliminaUna bontà, si!!!
RispondiEliminaQual'è il mercato di cui parli?
Sarò, ripetitiva, ma ... Thanks!!!
Io adoro i formaggi, anche se non posso mangiarne troppo per colpa di un'intolleranza! :(
RispondiEliminaQuesti sandwich mi fanno un'acquolina pazzesca....ne addenterei volentieri uno...:))))
Baci baci
Minù