Frittedda

Qualche giorno fa vi ho raccontato di un mercato di soli prodotti siciliani aperto due giorni a settimana nella mia città, e di quanti prodotti freschissimi abbia preso. Ormai il mercoledì e la domenica questo mercato per me è tappa obbligatoria, mi piace vedere tutti quei colori e profumi di frutta, verdura, formaggi, salumi, patè, conserve di tonno, miele...di tutto e di più!
Fra i miei acquisti, ho preso carciofi violetti, fave tenerissimi e piselli. I piselli in baccello erano praticamente un ricordo lontano, ormai siamo praticamente tutti abituati a prenderli già sgusciati...ma avendo trovato queste verdure freschissime, preparare questo antico piatto della tradizione contadina siciliana è stato istintivo.
Sono stata mezz'ora a sgusciare le fave, altra buona mezz'ora a sgusciare piselli, ma il profumo che c'era in cucina era meraviglioso!!!!
Ecco cosa occorre per la frittedda (dosi per 6 persone, dal mio ricettario La cucina siciliana di Alba Allotta):

1.5 kg di fave fresche
1.2 kg. di pisellini freschi
5 carciofi (io ho usato i violetti)
2 scalogni
sale
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 limone

Sgranate i piselli e lavateli; sgusciate le fave e togliete il picciolo. Mondate i carciofi, spuntateli ed eliminate le foglie più esterne e dure e il fieno; tagliate i cuori di carciofo a spicchi non troppo sottili e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone, affinchè non anneriscano.
Scaldate l'olio in un tegame e lasciate appassire gli scalogni tritati; aggiungete i carciofi e cuoceteli per un paio di minuti. Unite poi le fave e i piselli e, dopo avere rosolato brevemente tutti gli ingredienti, bagnate con 1/2 bicchiere di acqua. Salate e fate cuocere per 20 minuti, a fuoco lento, scuotendo di tanto in tanto la casseruola. A fine cottura, potrete servire calda o fredda. Io la preferisco calda, e oltre ad essere un contorno può essere servito come piatto unico.
Per chi non conosce la frittedda, mi sembra doveroso dire che queste verdure cotte così diventano dolcissime, e molto molto tenere!

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania, Il Contest a colori, del blog Profumi & Sapori, per la categoria Verde