Cornetti di pasta brioche

Da quando ho provato questa ricetta, io e Giancarlo ci godiamo una colazione paradisiaca ogni sabato e domenica! Ma a volte riesco a prepararli anche per i miei colleghi in ufficio, così da fare una pausa golosa insieme!!

Gli ingredienti per circa 10 cornetti (davvero grandi!):

250 g. di farina manitoba "Le farine Magiche" Lo Conte
90 di g. latte
60 g. di burro morbido
1 uova
12,5 g. di Sucralosio D&C (corrispondente a 50 g. di zucchero semolato)
1 fialetta di aroma vaniglia
1/2 cubetto di lievito fresco
la punta di un cucchiaino di sale

Per farcire:

Nutella

Confettura ai lamponi Wilkin & Sons distribuita da D&C

Crema al pistacchio La Golosa di Bacco

Io preparo questo impasto intorno alle 19, rientrata dall'ufficio. Nel cestello della macchina del pane inserite, con questo esatto ordine: latte, burro, sale, metà della farina, il sucralosio (o lo zucchero), la farina rimanente, l'aroma, le uova e il lievito (non sciolto). Azionate il programma impasto.

A ciclo ultimato, prendete l'impasto e stendetelo in una teglia rotonda da pizza da almeno 30 cm.; l'impasto dovrà avere lo spessore di circa 1/2 cm.

A questo punto tagliate a spicchi la pasta, proprio come se fosse una pizza. Su ciascun triangolo, alla base, mettete un cucchiaino di confettura, di nutella o crema al pistacchio. 

Avvolgete i cornetti dalla base del triangolo, avendo cura di richiudere i bordi laterali. Ponete ciascun cornetto sulla placca rivestita di carta forno, e riponete a forno spento lasciando riposare tutta la notte. Per mantenere l'umidità, inserite nella parte bassa del forno una pirofila colma di acqua. Lasciate spazio tra un cornetto e l'altro, perchè gonfieranno.

La mattina successiva basterà accendere il forno a 200° e in 10 minuti saranno pronti da gustare!!! Spolverate con zucchero a velo, io uso lo spargizucchero Pedrini.

Con crema di pistacchio:

con nutella

con confettura di lamponi: