Algerini

Credo che nessun panificio di Palermo sia sprovvisto di questi biscottoni, gli Algerini.
Perchè abbiano questo nome davvero non so, ma è pur vero che la nostra cucina è strettamente legata al mondo arabo. Ad ogni modo, sono dei biscotti molto amati da tutti nella mia città, non sono troppo dolci, sono ottimi per la prima colazione e per la merenda. E sono semplicissimi da fare!

250 g. di farina 00
90 g. di zucchero semolato
90 g. di strutto
2 g. di ammoniaca
1 uovo
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per decorare

Setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete lo strutto e lavorate come una frolla; aggiungete l'uovo e l'ammoniaca e impastate nuovamente. Fate riposare questa sorta di frolla 10 minuti appena a temperatura ambiente e poi spianate la pasta con l'aiuto del mattarello. La pasta non va stesa troppo sottile, ma alta circa mezzo centimetro. Formate i biscotti con un tagliapasta rotondo dentellato della dimensione di 6/8 cm.di diametro.
Infornate a 180° per 10/15 minuti, sulla placca coperta da carta forno: dovranno diventare appena dorati.
Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di toglierli dalla placca. Quando saranno del tutto raffreddati cospargete con abbondante(issimo) zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Irina, Biscotto per la mia colazione