Sofficini...sì, ma fatti a mano!

Ricordo perfettamente, nonostante avessi circa 4 anni, quando in televisione fu trasmessa la pubblicità dei Sofficini: credo che tutte le famiglie italiane di allora si siano lasciate tentare e abbiano provato queste sorte di crepes da friggere con un cuore di ripieno. I primi ad essere commercializzati furono quelli con ripieno alla carne e pomodoro, insieme a quelli agli spinaci e al formaggio. Poi arrivarono nuovi ripieni: ai funghi, ai carciofi, al pomodoro e mozzarella, alle verdure, e chi più ne ha più ne metta. Sono cresciuta, e i Sofficini non li ho mangiati più, sia perchè - ahimè - non hanno più lo stesso sapore di allora, sia perchè preferisco di gran lunga preparare cibi sani e fatti in casa. Qualche mese fa, saltellando da un blog all'altro, ho trovato la ricetta dei sofficini fatti in casa: e se provassi anche io? mi son detta!

La ricetta è quella del blog La cuoca felice, ho variato solo gli ingredienti per il ripieno, nel senso che lì viene aggiunta anche la besciamella, io ho preferito di no per evitare di appesantirmi, visto che li ho mangiati per cena. Il sapore? Assolutamente perfetto, di una bontà estrema, sono piaciuti tantissimo sia a me che a mio marito, non vedo l'ora di rifarli insieme alla mia nipotina, per farla divertire pasticciando ma soprattutto per spiegarle che a casa si può preparare di tutto, con la certezza che non vi siano conservanti!

Eccovi la ricetta, come l'ho variata io:

Per la pasta (per 10 basi da 12 centimetri di diametro)
200 ml di latte
100 gr di farina
30 gr di burro
10 gr di sale
1 uovo
100 gr di pangrattato

Per il ripieno
200 gr di prosciutto cotto
4 cucchiai di passata di pomodoro
alcune fettine di provola grattugiate

In un pentolino portate a bollore il latte con il burro ed il sale. Quando bolle aggiungete la farina tutta insieme, continuando a girare con un mestolo di legno.
Continuate a cuocere finchè il composto si staccherà da solo dalle pareti, circa due minuti.
Formate una palla e lasciatela riposare per circa 15 minuti chiusa nella pellicola.
Riprendete la pasta, che sarà ancora tiepida; infarinate la spianatoia e stendetela ad uno spessore di 3 millimetri.
Ricavate 10 dischi da 12 centimetri di diametro (io mi sono aiutata con il bordo di una tazza da colazione), farciteli al centro e chiudete a formare le mezzelune, aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
Passate i sofficini nell' uovo battuto e poi nel pangrattato, e friggeteli: noi abbiamo utilizzato la friggitrice, ma potete anche cuocerli in forno a 180°.
Ve li consiglio se volete fare una cena allegra con i vostri bambini, ma anche per voi stessi...per il piacere di tornare indietro nel tempo! ;-)