Biancomangiare con...colomba!

Metti una domenica a pranzo da mamma e papà. Metti una cucina carente di cibarie, visto che con il pancione devo aspettare qualche anima pia (mio marito!) che riesca a ritagliare un'oretta per fare la spesa. E metti un dolce che voglio preparare per i miei. Da venerdì sera penso a cosa potere fare, sto nella speranza che sabato si possa fare la spesa...ma niente, un impegno dietro l'altro e si è costretti a rimandare a lunedì.
Si ma...io che dolce preparo??? Un parfait alle mandorle? No, manca la panna. Un tiramisù? No, non ho mascarpone e volendo ovviare nemmeno yogurt. Penso e ripenso, guardo libri di ricette, fino a quando si materializza sulla mia testa una bella lampadina, l'idea finalmente c'è!! Ebbene, mentre guardo i dolci al cucchiaio della Cucina Siciliana di Alba Allotta, leggo "Biancomangiare con i savoiardi". Io ovviamente non ho nemmeno i savoiardi, ma ho una colomba! Sì, sì, può andare!!!!
Questa mattina già alle 7 armeggio in cucina, e il risultato è stato migliore di ogni previsione: nè è nato un dolce al cucchiaio buonissimo e semplicissimo da realizzare, che varia leggermente un must della cucina siciliana, il biancomangiare. Da fare e rifare!

6 grandi fette di colomba Flamigni
500 ml di latte intero
50 g. di amido di grano
90 g. di zucchero semolato
3 tazze di caffè
cacao zuccherato

Stemperate l'amido in una ciotolina con poco latte freddo. Aggiungete lo zucchero e incorporate il latte rimasto versandolo a filo e mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Trasferite il preparato in un tegame e ponete su fiamma bassa. Portate ad ebollizione mescolando: poi, proseguite la cottura per un paio di minuti.

Appena il composto si sarà addensato, spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Tagliate le fette di colomba e togliete con delicatezza la glassatura con zucchero e mandorla, che terrete da parte. Imbevete le fette di caffè e disponetele sul fondo di una pirofila; versate il biancomangiare e livellate la superficie con una spatola.
Lasciate raffreddare e cospargete di cacao. Sbriciolate la glassa della colomba sul cacao a mo' di decorazione.