Koala alle mele

Pochi giorni fa mi hanno regalato una rivista dedicata ai dolci. Quando ho visto questa ricetta e ho letto ingredienti e soprattutto procedimento sono rimasta con gli occhi sgranati! La curiosità era troppa, e così li ho preparati in men che non si dica! Le formine usate nella ricetta erano delle margherite, io ho usato un tagliabiscotti a forma di koala. Che sapore hanno i biscotti? Assolutamente setosi, uno spettacolo!

1 mela
120 g. di burro
37,5 g. di sucralosio Misura
1 uovo
200 g. di farina 00 autolievitante
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Sbucciate la mela e riducetela a dadini piccolissimi. In una padella ponete 20 g. di burro e fate rosolare i dadini di mela per almeno 10 minuti, fino a completo disfacimento. Fate raffreddare e tenete da parte.
Nella planetaria lavorate a crema il burro rimanente e ammorbidito; unite il sucralosio e il pizzico di sale e amalgamate bene tutto.
Aggiungete l'uovo e mescolate ancora. Incorporate poco alla volta la farina e poi la crema di mela e lavorate per rendere omogeneo l'impasto. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata (spessore circa mezzo centimetro) e con una formina ritagliate i vostri koala; poneteli sulla placca rivestita da carta forno e infornate a 180° per circa 20 minuti, o fino a quando i bordi non risulteranno dorati.
Sfornate i biscotti, fate raffreddare su una gratella, spolverateli con lo zucchero a velo aiutandovi con il barattolo spargizucchero Pedrini e servite.
N.B. Se volete usare lo zucchero semolato e non sucralosio il quantitativo da utilizzare è pari a 150g.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Irina, Biscotto per la mia colazione

e al contest di Morena in Cucina, Un dolce al mese