Cotolettine di triglia profumate

Buon pomeriggio a tutte! Prima di tutto vi ringrazio per i messaggi che molte di voi mi hanno inviato per sapere della cucciola...è ancora nel mio pancione, la data ultima è tra 17 giorni, ma sinceramente spero faccia capolino poco prima, inizio ad essere davvero stanca e curiosissima di conoscerla!
Vedere mio marito così entusiasta è una sensazione meravigliosa, e le mie ansie passano presto in secondo piano. Già, perchè è normale avere un po' di timore per ciò che non conosciamo, che non abbiamo mai vissuto, ma poi penso che quel giorno non sarò sola, ma saremo noi tre insieme ♥!
Non ho cucinato molto in questo periodo, ai fornelli si è prodigato mio marito; queste cotolette di triglia sono opera sua sotto le mie direttive...sta diventando bravissimo!! La ricetta è tratta da una collezione di Sale & Pepe dedicata alla cucina di mare.

12 filetti di triglia
poca farina di semola
200 g. di pangrattato
origano
2 uova
olio di semi di arachide
un limone
sale

Ponete in una ciotola il pangrattato e aggiungetevi l'origano; infarinate leggermente i filetti di triglia, immergeteli nelle uova sbattute con un pizzico di sale, infine passateli nel composto di pangrattato e origano, rivestendoli bene da entrambi i lati.
Scaldate abbondante olio nella padella (noi abbiamo preferito la friggitrice) e immergetevi i filetti di pesce impanati, friggendoli un paio di minuti per lato.
Scolateli su carta assorbente da cucina , salateli e serviteli con spicchi di limone.